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A tripsina recombinante é uma serinease que cliva especificamente ligações peptídicas no terminal C dos resíduos de lisina e arginina. A tripsina pancreática recombinante é amplamente utilizada vários processos biotecnológicos. Por exemplo, a hidrólise de proteínas para produzir peptídeos; isolamento celular de vários tecidos; Hidrólise enzimática, sequenciamento de proteínas; de insulina recombinante, etc.