Na indústria moderna, medicina, agricultura, processamento de alimentos e outros campos,enzimasdesempenhar um papel insubstituível e importante. É um biocatalisador altamente eficiente sintetizado por organismos, que pode acelerar significativamente a velocidade das reações bioquímicas, mas não é consumido após a reação. O papel único das enzimas não só melhora a eficiência da produção, mas também promove a aplicação generalizada de processos ecológicos e ecológicos. Então, qual é o papel da enzima? Por que é tão crítico? Este artigo revelará a resposta para você.
As enzimas são uma classe de proteínas (algumas são moléculas de RNA) com alta especificidade e alta capacidade catalítica. Ele pode promover reações químicas específicas que ocorrem rapidamente à temperatura e pressão ambientes e ainda manter sua estrutura e função originais após a conclusão da reação.
Em comparação com os catalisadores químicos tradicionais, as enzimas apresentam maior seletividade e menor consumo de energia na catalisação de reações, o que as torna amplamente utilizadas na moderna tecnologia de processos.
O principal papel das enzimas é a catálise - ao reduzir a energia de ativação da reação, a taxa de reação aumenta bastante. Por exemplo, na ausência de enzimas, algumas reações no corpo podem levar dias ou até semanas para serem concluídas, mas com a participação de enzimas podem ser concluídas em segundos.
Várias características da catálise:
Especificidade forte: Cada enzima atua apenas sobre um substrato específico;
Alta eficiência: Mesmo uma quantidade muito pequena de enzima pode catalisar uma grande quantidade de reações de substrato;
Condições de reação suave: Pode ocorrer em temperatura ambiente, pressão e condições de pH neutro;
Reutilizável: A enzima não é consumida na reação e pode continuar a catalisar múltiplos ciclos.
1. Processamento de alimentos: As enzimas são amplamente utilizadas na fermentação de laticínios, clarificação de sucos, fabricação de cerveja, sacarificação de amido e outros processos. Por exemplo, a lactase pode decompor a lactose em glicose e galactose de fácil absorção, o que é adequado para pessoas com intolerância à lactose.
2. Indústria farmacêutica: Algumas enzimas são utilizadas como reagentes de diagnóstico, medicamentos terapêuticos ou matérias-primas para a produção de medicamentos. Por exemplo, a pronase é usada para remover tecido necrótico em feridas e a pepsina é usada para auxiliar na digestão.
3. Fabricação de têxteis e papel: No pré-tratamento têxtil e no branqueamento biológico, as enzimas podem substituir produtos químicos alcalinos fortes para reduzir a poluição. A amilase é frequentemente usada para remover lama e melhorar a qualidade do tecido.
4. Indústria de detergentes: Protease, lipase e amilase no sabão em pó podem decompor manchas de proteínas, manchas de óleo e resíduos de amido nas roupas, tornando a lavagem mais completa.
5. Agricultura e alimentação: As enzimas alimentares melhoram a absorção de nutrientes pelos animais e aumentam a taxa de conversão alimentar; as enzimas do solo ajudam a melhorar a eficiência de absorção das culturas e a promover o crescimento.
O uso deenzimastem outra vantagem significativa - a proteção ambiental. Devido às condições suaves de reação enzimática, evitam-se altas temperaturas, alta pressão e produtos químicos tóxicos, o que reduz bastante o consumo de energia e as emissões de resíduos prejudiciais. Esta característica faz das enzimas uma importante ferramenta para a promoção do desenvolvimento sustentável, em linha com a tendência mundial de “produção limpa” e “fabricação verde”.
Embora as enzimas sejam micromoléculas invisíveis, seu papel desempenha um papel importante nas principais cadeias industriais. Não só melhora a eficiência da produção, mas também promove a coexistência harmoniosa da indústria e da natureza de uma forma amiga do ambiente e com baixo teor de carbono. Compreender o papel das enzimas ajudar-nos-á a utilizar melhor este “catalisador natural” e a injetar um novo impulso na modernização da indústria e no desenvolvimento verde.
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